所需材料：
粘米粉350克（大米粉，粘米是大米的其中一品种），木薯淀粉70克，清水875毫升，适量油。
制作步骤：
1、先调米浆，350克粘米粉放入盆中，淀粉也放进去，最后加入875毫升的清水，搅拌至顺滑，一直到看不到干粉颗粒。最后倒少许食用油进去，搅拌均匀即可。食材的配比是，粘米粉：淀粉：水=5：1：12.5。
2、准备一点油跟一个刷子。再准备一个盘子，平底的就可以。在盘子表面刷上一层油防粘。
3、锅里烧一锅开水。米浆使用前先搅拌一下，舀一勺到盘子中。看盘子大小来定，不要舀太多不然蒸出来太厚。晃动均匀，然后直接放入开水中，盖上盖子。蒸2分钟左右，打开盖子看到起泡泡说明就熟透了。注意蒸盘要放平整，不然厚薄不一。
4、蒸出锅之后放入冷水中冷却一会，方便脱模。
5、不烫手之后用小刀在边缘划一圈，用手直接撕会容易破皮。
6、揭下一个角落，直接用手把它从上往下卷起来。手上保持干燥比较容易操作。之后继续在盘子中刷上一层油，重复上面的操作就可以了，一直到把米浆都用完即可。
7、蒸好的卷粉可以切成小块，下锅炒或者拌酱料都非常好吃！
8、吃不完放在保鲜盒里面保鲜，隔天一定要吃完，不然就容易走味。
小贴士：
1、直接用粘米粉也可以做，不然蒸出来的话比较软，很难卷起来，容易散。
2、加入淀粉增加稳定，增加口感最好不要忽略掉哦！
卷粉，是我国南方各地常见的风味小吃。受地域、民俗和文化等各种因素的影响，各地卷粉取材不同，制作方法各异，味道
也各有千秋。在云南省梁河县的九保古镇，当地的卷粉依然沿用传统的手工方法制作，其过程如同雕琢精美艺术品一般，师傅们用爱心和耐心倾注出一片片、一卷卷食之而不能忘却的家乡味道。
卷粉，是我国南方各地常见的风味小吃。受地域、民俗和文化等各种因素的影响，各地卷粉取材不同，制作方法各异，味道也各有千秋。
卷粉取优质硬米为原料，经至少5小时以上的充分泡浸后，用石磨（或机械磨）磨成嫩滑的白米浆，过滤后蒸制。蒸制时，先在圆形器具底部涂上薄油，再勾上适量米浆，荡匀，放入蒸笼高温蒸数十秒，待浆熟透后取下冷却，后慢慢用手从中剥离，一片一片叠放到一起。
上好的肠粉米浆配方配出来的米浆用手捞去捞时米浆会从指间漏下，既不太稀，也不太干。米浆由米制作而成的。
