为什么猪脚饭的米硬硬的呢

猪脚饭的米硬硬的是因为放水少的原因造成的。如果用生猪脚做米饭，是因为时间太短，而水又放的太少，猪脚吸收了大部分水，米就吸的水少了。要想猪脚饭做做软硬可口，首先把猪脚卤好，然后再加米做猪脚饭，这样做出来的猪脚饭米不会发硬，而且特别香，不省时。