用料：瘦肉二斤，姜一块，盐一勺半，葱三棵，玉米淀粉或者红薯粉8两，面二两
做法
1/6 把瘦肉手工加工稍微碎点，加上葱再一起剁碎点
2/6 把姜切碎加斤肉里，一起做一块
3/6 做好了放进盆里，加上两个鸡蛋，搅拌均匀，用手顺时针转，这样做出来的圆子弹性好
4/6 放上玉米淀粉继续搅拌均匀
5/6 用小勺子开始准备了，油加锅里加热，不要大火，小火就可以
6/6 好了，看看变成深黄色的时候，马上捞出来就行了
食材准备：猪肉500克，鸡蛋1个，白馒头1个，葱、姜、盐、淀粉、食用油适量。
做法：
1、猪肉洗净，沥干水分，用刀切小块。
2、猪肉、葱段、姜片、料酒放入祈和破壁机中，选择“搅拌功能”，按“开始键”启动程序，搅拌30秒左右。
3、搅拌好的肉馅非常细腻，倒入碗中。
4、将馒头搓成细碎状。
5、加入鸡蛋、盐，白胡椒粉，用筷子顺着一个方向搅拌，感觉越来越上劲。
6、肉馅中调入少许淀粉，用筷子搅拌均匀至无干粉状态。
7、将馒头碎倒入肉馅中，用筷子搅拌到肉馅上劲，炸出来的肉丸吃起来口感更紧实。
8、左手取适量肉糜，右手拿小勺贴着虎口处把肉丸挖出。
9、锅中大半锅食用油，烧至6，7成热，放入肉丸。丸子下锅之后不要马上去动，那样易碎，等丸子定型后，用勺子沿一个方向在锅里推动而不是随意搅动。
10、丸子表面结壳，变浅黄色捞出，把炸好的丸子捞出等油温再次升高的时候再炸一次，使丸子口感更加酥脆。
