老母鸡汤的营养价值鸡是高蛋白质食物，蛋白质的质与量均优。蛋白质主要在肌肉中，它不易溶解于水中，加热后即凝固，只有少量氨基酸及含氮浸出物能溶于鸡汤中。由于这些氨基酸及含氮浸出物的存在，加过盐后汤的味道很鲜。
但根据实验证明，鸡汤中的蛋白质成份只有鸡肉中的7%左右。如果要选择鸡的养分，应该是选鸡的蛋白质，只喝鸡汤不吃鸡肉，就丢失了93%左右的蛋白质。当然鸡汤中的营养也不都如蛋白质那么少，许多水溶性营养素经过加热久煮多溶于鸡汤中，而剩在鸡肉中的则甚少
可以吃，但母鸡不是越老越好，以饲养一年内的母鸡为好。原因：(1)多年的老母鸡含有过分的鸡油，并且是时间越长，脂肪含量的比例越高，这同所有的动物，甚至同人类的身体发展规律都是一样的，越老越会出现肌肉比例的下降，而脂肪比例的增加。(2)老母鸡肌肉比例下降同时伴随肌肉的萎缩，其肌肉弹力纤维减少使肌肉的保水能力下降，鸡肉粗韧，而结缔组织老化使久煮难烂，从而不易被胃肠消化吸收。
但是头和内脏等不要吃 因为年头久沉积了一定的铅毒素等 肉是没问题的 但纤维太粗了要炖烂，不是病死的一般是没有问题的高温汤煲的话反而更有些营养毕竟自己家养的不会有什么激素类的东西放心吧。
养了10年的鸡能吃不
可以吃，只是肉太老了得多炖些时间，一般是在开锅后文火炖4小时左右肉太会烂。十年以上的鸡不论公母，肉都很老但是味道贼鲜香。
养了10年的鸡能吃不
这个比较少见了哈，一般鸡能活7-9年属于长寿的，超过10年，那就是老寿星了。你家鸡活了15年，状态还超好，给你个建议，整个老公鸡（7-9年以上的），让其母鸡交配，产蛋，孵化，卖小鸡赚钱吧。 你这母鸡属于不老神鸡，小鸡也有遗传，可以当做长寿丸卖，一只卖200，发家致富好路子
