辣椒腌制后有一层白色的，是什么
腌菜有白毛是正常现象，一般为温度较高和盐分加的少的缘故，可能把它放到温度低的地方去为好
腌辣椒有一层白霜是什么回事
一般的腌辣椒长白毛，有两个原因，一是在腌制的时候，容器里面有水，如果容器里面有水的话，那腌辣椒就很容易长白毛。
第二点就是在腌制辣椒的时候，密封性不够强，因为没有密封的彻底，所以腌辣椒长了白毛，因此在做腌辣椒时这两点一定要注意，如果不小心搞错了，那就很容易长白毛。
腌辣椒有一层白霜是什么回事
1、那是生花了，也就是是产生霉菌了，是不能吃的。腌菜有白毛是正常现象，一般为温度较高和盐分加的少的缘故，可能把它放到温度低的地方去为好。你每次食用时不管是筷子还是勺子一定要干净，不能沾油或是放嘴里过，把腌制的红辣椒放少许盐搅拌匀，面上倒麻油，掩盖辣椒即可，放入冰箱中。
2、很可能是你做的时候水分没有晾干，或者就是放盐不够。如果你把面上那层挖厚一点丢掉，下面的闻起来没有什么怪味还是可以吃的。下次做的时候应该等辣椒表面水分晾干以后再做，盐可以多放一点。
3、还有一种剁椒的做法是可以放油的，生熟菜油都可以。当然熟菜油要等凉了以后再放，让油慢慢浸下去，淹没剁椒就可以了。这样做的剁椒很香，而且不容易坏。取的时候要小心不要沾水。
