蘑菇不用热水汤可以吃的。
吃蘑菇中毒与蘑菇是否用开水烫无关，蘑菇无毒怎么吃都不会中毒，蘑菇有毒即使用开水烫了再吃也会中毒，在日常生活中想吃蘑菇最好是去超市买，不要买户外采摘的野生蘑菇。
蘑菇焯水的目的是为了去除蘑菇里的草酸和嘌呤，相对于其它的蔬菜，蘑菇中的草酸和嘌呤含量较高，人体较难吸收这两种物质，所以建议先对蘑菇进行焯水。
蘑菇不用热水烫不可以吃，蘑菇种类很多，大部分背面有许多缝口，野生长自腐土，可能夹藏泥沙或杂菌，若不洗净烫熟，生吃恐怕不利。
鲜蘑菇吃之前要用开水烫第一是去掉涩味， 第二是防止它继续生长， 利于保存。 因为像草菇， 如果不把它先烫熟， 它就会继续生长， 要开了伞则色香都会变掉。
