预制菜并不特定是广东模式，任何菜系都可以做预制菜。
预制菜是指运用现代标准化流水作业，对菜品原料进行前期准备工作，简化制作步骤，经过卫生、科学包装，再通过加热或蒸炒等方式，就能直接食用的便捷菜品。它以农、畜、禽、水产品为原料，配以各种辅料，经预加工(如分切、搅拌、腌制、滚揉、成型、调味)，最终形态为食物成品或半成品。消费者把预制菜买回家后，只需通过加热或简单的蒸炒等加工，就能直接食用，省去了复杂的洗、切、调味等步骤。
预制菜有即食食品、即热食品、即烹食品、即配食品。1、即食食品：指开封后可以直接食用的预制调理制品2、即热食品：指只需要经过加热即可食用的食品3、即烹食品：指经过相对深加工（加熟或浅油炸），按份分装冷藏或常温保存的半成品材料，可以立即入锅，加上调味品进行调理的食品4、即配食品：指经过清洗、分切等初步加工而成的小块肉、生鲜净菜等。
