食材用料
小鲫鱼500克，料酒1匙，盐半勺，姜1小块
做法步骤：
1，准备杀好的小鲫鱼，清洗干净
2，锅里放油，放入葱姜爆香，倒入小鲫鱼煎制
3，煎制一会，倒入料酒去腥味，再煎制两面金黄
4，倒入适量的清水，大火煮开
5，大火煮开，再改小火慢炖两个小时汤汁变成乳白色即可加入盐调味即可
烹饪技巧
小鲫鱼汤给孩子食用，需要过滤下再喝，避免被鱼刺卡了
主料：
小鲫鱼300克
辅料：
油适量
料酒适量
盐适量
姜适量
葱适量
胡椒粉适量
做法：
1、 小鲫鱼去鳞，去鳃，去肚，洗净沥干。
2、 锅里油热，放入鲫鱼
3、 两面煎透，盛出。
4、 取汤锅，放入鲫鱼
5、 加适量清水，姜，葱，料酒
6、 大火煮开5分钟，中火炖至鱼汤浓郁，加些盐
7、 加些胡椒粉，撒些葱即可
食材：鲫鱼300g、香菜10g、葱10g、姜5g、蒜5g、食用盐少量、酱油少量、食用油少量
做法：
1、准备食材，将鲫鱼、葱姜蒜、香菜清洗干净备用，鲫鱼可以在买鱼的地方让商家帮着收拾好。
2、加工食材，将鲫鱼切块（鱼不切块整条炖的话，用刀在鱼身上并列划上几道），葱姜蒜切片，香菜切段，准备完毕。
3、热锅凉油，加入葱姜蒜炒香。炒香时又不能太热，不然葱姜蒜容易炒黑，香味还出不来。
4、倒入鱼块简单翻炒，淋一点酱油（放不放酱油个人随意，不是必选项），稍微炒一下之后倒入适量水，大火烧开之后，用小火炖15分钟所有就可以了。
5、鱼汤炖的发白之后，稍微放点盐提味。
6、关火出锅之后，在鱼汤上撒上香菜。
