抽真空的产品不容易风干，正常冷冻容易风干。
冻肉这些产品如果你放长点时间抽真空更好点，速冻时会抽干水份如果是己经风干就是彊尸肉了，这样的肉吃起来没有味道味同嚼蜡。
真空由于空气不流通能最大程度上保持产品的质量而保存更长时间，正常冻品在一两天内吃也没有事不影响口感。
抽真空冷冻的食物能保住食物本身的水分不会流失。普通冷冻放到里面食物本身的水分。会会流失很多，放时间长了很多食物的表面的颜色就会变。吃起来的口感也会有差别。所以放到冰箱冷冻起来的食物，要么抽真空放，要么就用密封袋把它密封起来，这样水分的流失会稍微慢一点，抽真空基本上水分不会流失。
