把羊肉先冻一下,冻到六七分,然后取出来用刀切成薄片,因为冻一冻肉硬实点才好切。切好的羊肉片煮上吃,或者炒上吃都很好。
首先需要我们准备好羊肉片,同时要把羊骨砸断铺在锅底,同时在上面放上羊肉片
然后选择加水没过羊肉片,选择使用旺火烧沸,同时要撇净血沫,将汤弃之不用。 
重新加入清水,选择用旺火烧沸,撇去浮沫之后再在其中加上适量的清水,等到水沸之后再选择撇去弃之的 沫,随后把羊油放入煮,这时候我们还需要再撇去一次浮沫才行。
食材:
羊里脊 300克
大葱 200克
香菜 1棵
花椒 适量
白糖 适量
盐 适量
料酒 适量
步骤:
1、羊肉一块,洗净去筋膜。
2、大葱洗净切片,香菜一切两段。
3、羊肉切成薄片备用。
4、炒锅加适量油烧热,然后放入大蒜跟花椒爆香。
5、花椒爆香以后捞出,放入羊肉片快速滑炒一下,加适量料酒,盐。
6、加入大葱,香菜翻炒一下。
7、最后放适量生抽调味即可出锅。