1、最先把鲈鱼的背鳍一部分煎掉，由于有背鳍在，鱼鳞不太好刮去。
2、把鲈鱼皮鳍部分剪去，尾鳍也剪去，那样才可以刮的更便捷。
3、刮鳞尽可能挨近鲈鱼下颌，也就是内脏这里刮，假如鱼鳞会弹起来，能够加一点水就不容易弹了。
4、小尾巴底部鱼鳞比较多，要细心刮干净，随后清洗一下。
5、然后解决内脏器官，从肛内的地区，刚开始裁开，剪深一点，一直要剪嘴唇，所有弄断。
6、把连在一起大地主所有剪去。
7、把子宫内膜裁开，见到里边黑乎乎骨，这种全是腥臭味的来源于，一定要刮干净。
8、随后把鱼清洗干净就可以。
1、用剪刀或者是鱼鳞刨之类的刮掉鱼鳞，将两面彻底的刮干净（刮得时候要逆着鱼鳞的方向来刮）。
2、将鱼鳃掀开，用剪刀将鱼鳃的根部剪断，掏出鱼鳃（大鱼的话就用剪刀剪一下，如果是小的鲫鱼的话用手就能直接拽出鱼鳃）。
3、从鱼的肛门处开始，用剪刀将鱼肚子剪开，一直剪到鱼下巴那。
4、用食指从鱼下巴的开口处掏出鱼的内脏（如果有鱼籽的话要轻一点，将鱼籽留在鱼肚子里）。
5、鱼腹内的那层黑膜一定要用手完全的搓干净（因为那是鱼腹的一层滤毒网，含有好多有害物质）。
6、用剪刀剪去它的各个鱼鳍，因为是自己家吃么，也不用要它的好看不好看，只要是好吃就行了。
7、用流动的水将鱼腹和鱼身彻底的冲洗干净，控净水分。然后就可以来用它做清蒸鱼或者是红烧鱼了。
