蛋（最好鸭蛋）100枚纯碱250克，生石灰675克，食盐100克，草木灰960克，茶叶100克，香料少许。另外要备谷壳或锯末，用于沾附在配料外表。（以上配方减半或按比例也可）
选料标准：
要求蛋壳洁净，壳外并附有白色或粉色的霜状物，无异味纯碱要求碳酸钠的含量不得低于90%生石灰要求氧化钙含量不得低于75%，食盐要求含氯化钠的量不得低于90%草木灰要求含碳酸钾、碳酸钠不得低于75%，茶叶要求呈粉末状。
操作：
按照配方标准准确称取各种原料，分别摊放。然后把茶叶末煮沸5到8分钟，用煮过的茶叶水将生石灰化开。除去灰渣后，再放入纯碱中拌匀，最后放入食盐和草木灰，搅成糊状，即可使用。使用时要随配随用，以免降低功效。操作时，操作者要配戴乳胶手套，用料匙取料泥一小团约30到40克，放在左手的谷或锯末上。取蛋一枚，两手轻轻将蛋翻动滚揉，使蛋的外壳均匀地包三毫米厚的料泥。然后放置10分钟左右，装入容器，装满后盖好密封。在20—25摄氏度条件下，7到8天即可成熟，可保存6个月不变质。
一般鸡蛋要尽量选用新鲜的草鸡蛋，这样做出来的变蛋味道更鲜美。之后再配上食用碱80克，30克的食用盐和80克的生石灰。以及黄泥2两，20克的草木灰，相信这个农村家中不缺。
首先将碱面融化随后放入生石灰进去，等待约半小时左右溶解。然后将黄泥、食用盐、草木灰都放进去搅拌成糊状。
之后将鸡蛋放进去，使其沉浸其中，沾满原料。
之后在放到秸秆锯末中滚上一圈，用容器密封通风阴凉保存。一般冬天的话需要一个月才能变成成品，而夏天只需要7天的时间就制作完成。
先把鸡蛋清洗干净放在筛子里，摆在太阳底下晒干水分。盆中放入5勺生石灰，1勺食用碱、半勺食盐，分次放入凉水，搅拌成糊状。制作全过程请带好手套和口罩。
然后把鸡蛋裹上一层石灰泥，再裹上一层稻壳，放在食品袋中，把口密封紧，摆在阴凉通风处腌制15天。时间到时，洗去表面的石灰泥
