肋头巴脑的详细做法
所需食材：
筋头巴脑 1000克
八角 3粒
生抽 适量
老抽 适量
冰糖 5粒
干辣椒 5个
香叶 3片
草寇 3粒
良姜 1小块
草果 1个
陈皮 5克
丁香 3粒
小茴香 1小把
豆瓣酱 2茶匙
桂皮 1小段
食盐 适量、
葱 适量
姜 适量
制作步骤：
1、 筋头巴脑。
2、 解冻的筋头巴脑切成块，放入清水中泡去血水（泡三四个小时）。
3、 做法3、准备调料八角3粒、桂皮1小段、郫县豆瓣酱2茶匙、小茴香1小把、丁香2粒，陈皮5克、草果1个，良姜1小块，草寇3粒、香叶3片，干辣椒5个、葱姜适量。
4、 泡好的牛肉冷水下锅，放入葱姜段，水沸后撇去浮沫。
5、 焯过水的筋头巴脑捞出控干水份。
6、 锅中放少许底油，放入郫县豆瓣酱小火炒出红油，然后加入葱姜、桂皮、八角、干辣椒等调料炒出香味。
7、 炒出香味后放入焯过水的牛肉翻炒至牛肉上色，依次加入老抽、生抽、冰糖、料酒。
8、 倒入煮锅，加热水莫过食材，大火烧沸后改小火炖90分钟左右。
9、 炖至牛筋软糯即可关火。
用料：
筋头巴脑 500克，土豆 2个，姜 1小块，葱 半棵，料酒 1勺，八角 2个，冰糖 1大勺，生抽 1勺，盐 5克，老抽，耗油
做法：
1、筋头巴脑冷水下锅，加入葱姜和料酒，烧开去腥
2、准备葱，姜，蒜，洋葱，桂皮，八角，香叶
3、水开后牛肉捞出来备用
4、炖锅加入筋头巴脑和步骤2中调料，再加入适量生抽，老抽，少许冰糖，耗油，言，一块豆腐乳
5、出锅前加入土豆，炖烂
1、
筋头巴脑切成小块，放入清水中泡去血水，冲洗干净沥净水分备用。
2、
锅中放入适量的凉水，倒入筋头巴脑，大火烧开再小火煮5分钟。
3、
筋头巴脑捞出来，冲洗干净血沫备用。
4、
锅中放入花椒粒和八角煸出香味，再加入葱段、姜片和红辣椒段炒出香味。
