生腌芹菜好吃。选取质地脆嫩的芹菜适量，择去芹菜叶，洗净后再改刀成长短合适的芹菜段。
锅里添足量水并加少许盐烧开，倒入芹菜段焯一下马上捞入冷水中，等芹菜段完全冷却后捞出控水。
接下来把芹菜段放在盘子里，依个人口味撒入适量细盐腌制30分钟就可以吃了，食用之前加少许香油拌一拌味道更好。
好吃
一、生芹菜腌制方法
1、将准备好的芹菜去掉叶子和根部，用清水清洗干净后，切成段备用。
2、大蒜去掉外皮，切成蒜片，生姜洗干净，切成姜丝，红辣椒洗干净，切成段状备用。
3、把切好的芹菜段和大蒜、生姜、红辣椒放在一起，放适量食用盐搅拌均匀。
4、接着放在阴凉的地方腌制，大概四五个小时就可以入味，也可以放置一整晚，第二天再吃，口感会更好。
