能吃，就是会软一点。
一般情况下，牛筋面都是用冷水来泡的，因为用了冷水浸泡的牛筋面吃起来会更加的筋道，而开水泡的牛筋面就比较软。
能吃，但口感不好，都是用冷水泡
做法:牛筋面清洗干净后，放入冷水中浸泡五十分钟左右，浸泡至面芯还带有一点点硬即可将水倒掉。牛筋面泡发不要用热水浸泡，否则会将其泡烂，影响口感。做好的牛筋面在保存时，将其放入冰箱冷藏即可，最多保存两到三天。时间过长会使其变质，变味，影响口感。
牛筋面用冷水泡，不能用温度很高的热水泡，把牛筋面在凉水中浸泡15分钟即可，这样泡的牛筋面拥有比较劲道的口感。牛筋面是中国中西部地区的特色小吃之一。口感软滑，筋道，后味醇香。吃法多样，春夏秋3季凉拌为主，冬季热炒或者下在汤中。机器压制而成
