生抽钠含量越高，含盐量就越高。
即便是随手拿一瓶，它的含盐量也都在1000毫克（每15毫升）。再加上炒菜时放的盐和味精，手一抖这道菜就会钠超标。因此，钠含量也是购买生抽时的一个参考。生抽作为调味品，它的主要作用是为食物增鲜，“鲜味”对一瓶好的生抽来说十分重要！
所以购买生抽的时候，不能只看品牌和价格， 包装上这两行字也很重要。
生抽中的钠，起到提鲜味和防腐的作用。
生抽是以大豆或脱脂大豆或黑豆、小麦或面粉为主要原料，人工接入种曲，经天然露晒，发酵而成的，颜色比较淡并且呈红褐色。
生抽是用来做一般的烹调用的，酱香味浓。生抽主要是用来调味，颜色淡，故做一般的炒菜或者凉菜的时候用得比较多。
以优质黄豆和/或黑豆和小麦或面粉为原料，经发酵成熟后提取而成。色泽淡雅醇香，酱香浓郁，味道鲜美。
苯甲酸钠是苯甲酸钠盐，无味或略带安息香气味，在酸性物质中能部分转化为有活性苯甲酸，其防腐机理与苯甲酸相同。苯甲酸和苯甲酸钠被广泛用作食品防腐剂，也是内服液体药剂常用防腐剂之一，主要应用于食品工业、医药工业、香料、染料工业等方面和行业，是很常用的食品防腐剂，在世界各国均被广泛使用，有防止食品变质发酸、延长保质期的效果。
此外，苯甲酸钠也用作增塑剂、媒染剂、杀菌剂和有机合成中间体。苯甲酸和苯甲酸钠由于成本较低，常常被不法厂商滥用于食品和药品中，因此在食用过程中就不可避免摄入过量苯甲酸和苯甲酸钠，将对人体肝脏产生危害，甚至致癌。
