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茅台12978工艺是啥意思

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茅台12978工艺是啥意思

这就是茅台,白酒宣称的酿酒工艺,说酱香酒的酿制历时10个月,生产工艺可概括为“12987”,即端午制曲、重阳下沙、1年生产周期、2次投料、9次蒸煮、8次发酵、7次取酒,在酿制过程中绝不添加酒精和香精。这只是一家之言,是否有行业共识不得而知,还得储存三年

茅台12978工艺是一年一个周期,一年中两次投料,需九次蒸煮,八次发酵,经过七次取酒,最后把七轮次取得酒精心勾调,再储存五年,才可开窖。

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