东北烧烤的一手一把是什么意思

东北的烧烤，特别是烤羊肉串或者是牛肉串，都是一手抓一大把，进行烤制来回的翻另一首耍各种油料蘸料，一的肉串，有多有少少的要十串20串多的也有50多串的烤串得多少为一把不固定，主要是根据客人的多少也有，为了拉客抓一把肉串边进行考试边吆喝