李锦记是香港顶顶有名的调味料生产大厂家，生产的产品许许多多，广受中国老百姓的喜欢，可以说百分之八十以上的家庭厨房都备有此厂家的商品，烹饪菜肴，李锦记一品鲜属于生抽，适合菜肴的拌醮等等，非常鲜美。人人喜欢吃。
一品鲜是生抽。生抽用来做一般烹饪用的，酱香味浓。，生抽一般炒菜凉菜比较多。生抽以大豆或脱脂大豆或黑豆，小麦，面粉为主要原料，人工接入种曲，经天然露晒，发酵而成的，颜色比较淡并且呈红褐色。生抽产品色泽红润，滋味鲜美协调，豉味浓郁，液相清测透明，风味独特。酱油的鲜味取决于氨基酸态氮含量的高低，一般来说氨基酸态氮越高，酱油的等级就越高，也就是说品质越好。
并不是说氨基酸态氮越高，酱油就越好。因为配兑酱油的氨基酸态氮也很高，或者是有一些不法的供应商在里面加了很多鲜味剂，氨基酸也很高，但这并不等于是很好的酱油。
生抽、老抽、味极鲜和酱油的区别
1、生抽
生抽的特点是味道比较咸，但是颜色却比较淡，一般是用来调味、提鲜用的。这里的“抽”指的是提取的意思，是指不一样的提取方法或者是不一样的时间提取出来的。
2、老抽
相比生抽，老抽的味道比较淡，而颜色更加浓稠，一般用来上色。它是由生抽加上焦糖，再经过各种特殊的工艺制作而成的，通常，人们在做菜的时候一般用它搭配肉类食材。
3、酱油
这里的酱油指的是普通酱油，它就是在生抽和老抽之间那个存在，也不会太咸，也不会太浓，但是酱香味比较浓，一般用于提色增香，味道稍微有些发苦，并不适合用来作为蘸酱吃。
4、味极鲜
味极鲜其实也算是生抽的一种，不过准确来说，应该是生抽和普通酱油之间的一种，它就是在普通酱油的基础之上在添加了一些提鲜的调料，就好像是酱油和味精的混合体一样。味道稍微发甜，一般也是用来提鲜，不过更多人也乐于用它作为蘸料吃。
