一方水土养一方人。竹林多得满山遍野都是的地方，冬笋就随便挖，只要不伤害鞭，挖断鞭，因为挖冬笋需技术，同时冬笋出来早，都受冻后烂掉了，而且冬笋生长需要的营养又白白耗费掉。
所以冬笋可以随便挖，春笋就不同了，春笋会成竹子，有喜欢吃笋，有喜欢养竹卖钱，各有所好，是经济作物，不能乱来的。
大家知道，鞭笋每一节都有芽，这个芽都会发育成笋。生长伸展在地下三四年的鞭，营养充足的话，芽就发育，生长在春天是春笋，长成竹子。
春笋成竹后，营养供应地下的鞭，某个节点的芽会发育生长成鞭笋，在地下生长伸展，四通八达，形成地下一个网络。秋冬时，鞭笋停止生长，老鞭上营养好的芽发育，在冬季生长，时为冬笋。
但冬笋生不逢时，天寒地冻，都会冻坏而烂死，并且吸取了竹子的营养，影响后续春笋生长的养分。
