春笋剥离笋皮，洗干净，用刀把春笋切成菱形块状，再用刀将菱形笋细切，切成一片一片的笋片备用，再用刀切成大小均匀的笋干状，这样笋尖就切出来了，用来炒鸡蛋，炒火腿，炒辣椒，炒腊肉都是不错的食材，做出来都是顶尖的美味佳肴，都是人类智慧的结晶。
春笋怎么切尖
切片:大一点的春笋，将春笋剥壳后，去掉老根，竖着切成两半，然后斜切成薄片。一般切的厚度为2-3mm。而如果是那种小一点的冬笋，一般先横着切根部，直接切薄片，笋尖的部分再斜着切，这样切出来的笋会大一点，做菜好看。
2、
切块:先横着将竹笋切成若干6、7厘米厚的段，再把每段切成4-6块，视竹笋的粗细而定。
3、
切滚刀块:握住春笋的根部，用刀从竹笋嫩的头斜着往下切，每切一刀就将竹笋转一次，一直到切完为止。
4、
切丝:先将春笋按照切片的方法切成均匀厚度的片，再斜切成丝。
