猪肺要卤着才好吃。
卤猪肺准备食材如下:猪肺2500克,盐30克,大蒜(白皮)15克,酱油20克,大葱15克,姜15克,花椒5克,八角5克,丁香2克,茴香籽[小茴香籽]3克,草果3克,砂仁3克,桂皮3克,肉豆蔻3克,陈皮3克
具体做法如下:将猪肺冲洗干净,放入开水锅内,加蒜煮10分钟捞出,用清水洗一下,晾干水分备用,把精盐、酱油、药袋放入盛有2.5千克清水的锅中烧开,撇去浮沫,煮成卤汁,将加工好的猪肺放入卤汁锅中烧开,然后用慢火煮,待熟后,离开火源,冷却,即为成品。
猪肺比较好吃的做法就是首先要用开水焯烫一下,焯烫完之后在水里面放适量的食用盐,以及料酒葱姜蒜等这样有效的去腥。
放一些其他的调味品煮20分钟左右。
1、首先把猪肺清洗干净,一定要多清洗几遍,把里外都清洗干净,反复搓洗几次。然后切成片放在盆中在清洗干净,捞出来备用。
2、酸菜切碎,生姜切片,葱切段,辣椒切圈圈,大蒜切片,备用。
3、锅内加入水,将猪肺冷水下入锅中,再放入姜片,料酒,大火把水烧开,水开后把浮沫撇出来,再煮5分种,之后捞出来。
4、把锅烧热,倒入油,油烧热以后倒入猪肺,把猪肺炒香,炒出香味之后关火盛出来。之后再把酸菜倒进锅内炒一下,把酸菜的水分炒干,炒干水分后,关火盛出来。
5、锅热后倒入油,多倒一点,油热议后放入姜片,蒜片,小火爆香,再加入一勺豆瓣酱,炒出红油,接着放入辣椒圈,酸菜,猪肺,翻拌均匀。再调味加入食盐,生抽,老抽,蚝油,少许的白糖,胡椒粉,大火翻炒均匀。
6、翻炒均匀之后再倒入1瓶啤酒,盖上盖子开大火烧开之后转中小火煮15分钟,15分钟过后,打开盖子,翻炒均匀,再放入葱段,翻炒均匀,就可以关火出锅,装入盘中。