胡豆含糖为100克1.5克
胡豆含糖量不高，蛋白质含量大概为20%-30%，淀粉含量大概为60%-70%，是营养相对较丰富的豆类。对血糖影响较高的食物，主要是含淀粉或者糖较高的食物，如豆类中的大豆即黄豆，含淀粉最少，含脂肪和蛋白相对较多。胡豆含糖量相对较黄豆高，但较绿豆、红豆还要低些许。所以血糖高的患者可以食用，但过量摄入可能也会引起餐后血糖轻度升高。
所以根据每个人的血糖水平高低，决定能否食用及食用多少，多数人食用后对血糖影响不大。更多情况下，增加淀粉的摄入会使血糖升高明显，减少淀粉的摄入，增加脂肪和蛋白质的摄入，对血糖控制有利。胡豆淀粉含量相对要高些许，但含蛋白质也相对较其他豆类要高，适量摄入对血糖影响不大。
胡豆含糖25%。胡豆又名蚕豆，为豆科一年生草本植物，种子扁平，略呈椭圆形，成熟后的胡豆表面会呈现黄色。胡豆性味甘、平，微辛，具有增强记忆力、促进消化、改善贫血、降低血压、预防心血管疾病等功效。
胡豆中含有的胆石碱，以及可以调节大脑和神经组织的磷脂、钙、铁、磷、钾等，能够帮助大脑增强记忆功能，还能促进骨骼发育。
胡豆里含有维生素C和丰富的膳食纤维，能增加胃液的分泌，促进胃肠蠕动，从而达到促进消化的作用。胡豆中含有丰富的钾离子，对降血压有一定的作用。
