芥末打开后，常温下保质期三天。米粉的芥末酱或者芥末膏在常温下密封存储，避光防潮，保质期在6个月左右。
日常生活中通常使用的是芥末粉或芥末酱，以色正味冲、无杂质者为佳品，芥末不宜长期存放，芥末酱和芥末膏置于常温下密封存储，避光防潮，保质期在6个月左右，当芥末有油脂渗出并变苦时就不宜继续食用。开封后的芥末酱可以放在冰箱里保存，应尽快食用。
芥末微苦，辛辣芳香，对口舌有强烈刺激，味道十分独特，芥末粉润湿后有香气喷出，具有催泪性的强烈刺激性辣味，对味觉、嗅觉均有刺激作用。可用作泡菜、腌渍生肉或拌沙拉时的调味品。亦可与生抽一起使用，充当生鱼片的美味调料。
一般情况下，芥末面保存时间不要超过一年时间，如果在南方高温高湿地区，最好不要超过半年。芥末面是一种植物制成的粉状物，不易存放太久，存放太久会腐败变质，人吃了会拉肚子，影响健康。芥末面又是一种调味品，人们不可能吃得太多，所以一次买的不要太多哦！
芥末面保存时间是6个月，芥末置于常温下密封存储，避光防潮，保质期在6个月左右。芥末不宜长期存放，当有油脂渗出并变苦时就不要继续食用了。在芥末中酌量添加些糖或食醋，能缓冲辣味，并使其风味更佳。芥末又称芥子末、西洋山芋菜、芥辣粉，一般分绿芥末和黄芥末两种。黄芥末源于中国，是芥菜的种子研磨而成绿芥末(青芥辣)。
