鸡公煲他其实是属于重庆烧鸡公和重庆干锅鸡的一个杂交变种的菜品，它的味道非常好吃，它其实主要是由肌肉制作出来的，我知道鸡公煲用的是鸡的什么部位，一般情况下，鸡公煲用的是鸡的鸡腿肉比较好一点，鸡腿肉，它的肉质比较鲜美，而且脂肪含量也是比较多的。
用鸡腿
做鸡公煲如果家里吃三黄鸡老母鸡都行，如果批量走，店里永一般都是肉鸡的琵琶腿，但是必须是新鲜的才行，鸡肉比较松软腌制的时候好入味，对于鸡肉的口感，和鸡肉的好坏有很大关系，如果冻鸡腿，做出来的肉就发硬，不够弹牙，要鲜嫩还要Q弹，火候很重，所以真正做鸡公煲口感最好的就是市面上那种普通的肉鸡，鸡腿，鲜的
