能做淀粉。南瓜它不但能做淀粉，还是人们喜爱的一种蔬菜，南瓜子发芽刚长出一米多长的时候可是非常好吃的时令蔬菜炒着吃，打汤都行。
结南瓜长大成熟后不但能用来做淀粉还可以蒸炒做成各种佳肴，它还可以做成很多种的糕点如南瓜饼南瓜馒头南瓜蛋糕，南瓜馅各种美食。
南瓜可以做淀粉。只是南瓜含水成分大，我们把南瓜经过粉碎，然后把南瓜放入沉淀池中，经过12小时静置，但是必须保证周围温度在15左右，′避免温度太高发生变质。
等到沉淀时间把上层水倒去，把南瓜湿粉通过烘干或者放在有阳光的地方晾干，就会得到南瓜淀粉。
不能。淀粉主要是高分子碳水化合物，南瓜含有一定的碳水化合物，但是含量一般，而其它微量元素、胡萝卜素、果胶等含量丰富而含有碳水化合物比较丰富的食物较多，如米饭，牛奶、馒头、土豆、西瓜、燕麦等，因为它的成份限制了它做淀粉的可能性，所以不行。
