大白菜腐烂了之后是不能吃的
因为腐烂之后会产生一些不好的物质，吃了之后会引起食物中毒的，所以一定要注意食品安全问题，过期变质的食物一定不能吃，要及时的处理掉。
大白菜如果有腐烂的情况，我建议不要再食用了。这个就像水果一样，即使你切掉腐烂的地方，它里面腐烂已经延伸到白菜的其他部分了，吃过之后容易中毒的。严重的还会出现生命危险，所以我觉得大家可以把这个烂掉的白菜给扔掉了，不要不舍得。
如果仅仅是白菜根烂了，白菜的叶子还是完好无损的，可以将根砍掉后吃。如果白菜的叶子也已经腐烂了，会产生对人体不利的物质，为了身体健康，不能吃。
