主料
腊排骨300g
米线一把
菠菜四颗
辅料
生姜2g
大蒜2g
蒜苗段2g
火锅底料5g
干辣椒3g
生抽半勺
盐适量
1、 家里带来了很多的腊排骨，所以就用了它，特别香如果没有的就用平常的排骨就可以。
2、 锅里上水，放入洗干净的排骨焯水，煮开后沥干水待用。
3、 家里正好有菠菜，其他的任何蔬菜都可以。
4、 米线不一样，泡的时间也不一样，我这个网上买来的泡一会儿就可以。
5、 生姜大蒜，不用切的太碎，大块一点就可以。
6、 蒜苗洗净蒜白部分切小段。
7、 火锅底料我用的是这种干干的，一般超市都有卖没有特定牌子都可以啦。
8、 锅里上油，放入生姜大蒜小火爆香。
9、 加入干辣椒。
10、 加入火锅底料慢慢炒出红油。
11、 加入沥干水的排骨。
12、 半勺生抽。
13、 加入适量的开水。
14、 为了节约烹饪的时间，还有煤气我把所有的汤和排骨用电压力锅来煮，这样一下子就好了煮出来的排骨更暖糯按的是煮饭键，大概二十来分钟煮好之后多焖一会儿。
15. 煮好之后倒入一个煮锅内，加入适量盐，鸡粉调味儿【如果是腊排骨，放盐就要注意了生抽和火锅底料都有咸度，新鲜的排骨就要适量多一点】。
16.、 汤煮开之后加入米线，煮三四分钟就可以了。
17、 最后加入喜欢的青菜，烫个几秒钟就可以了。
食堂米线的做法大全
酸辣米线
原料：
米线适量、猪肉、酱油、醋、碎米芽菜、熟芝麻、油辣椒、花椒粉、香油、汤、香葱、豌豆尖、味精
做法：
1、米线用开水泡软猪肉剁末熟芝麻稍捣碎葱切碎。
2、锅中放少量油，烧至温热，下肉末用小火煸炒干水分至亮油，放微量盐，铲匀盛出待用。
3、将酱油、醋、花椒粉、芝麻粉、碎米芽菜、油辣椒、味精、汤同放一个大碗里。备用。
4、锅中加水烧沸，下米线煮一分钟。
5、将米线捞出入放好调料的大碗里，关火，再下豌豆尖略烫。
6、将豌豆尖捞出盛米线里面。
7、淋上香油，撒上肉末和葱碎，拌匀后即可食用。
