做烧饼盖厚底薄的原因

有很多原因。比如烙的油的多少、火候的不均等。

根据经验，您发生这种现象最可能是面有些地方没揉匀。

其实揉面，决定了面团中面筋组织的数量，这会影响到成品的组织，是粗糙还是细腻。多揉面，会帮助面团形成更多的面筋组织

除了揉面，还可以像做面包那样摔面团的方式，实践证明，任何一份功都不是白费的，可以试试多揉均匀些，会让火烧不会厚薄不均的。