南瓜在生长发育的整个阶段，发芽阶段的总生长量是最小的，幼苗阶段和抽蔓阶段的生长速度比较慢，因而生长量也不大。
但是因为幼苗阶段主蔓藤快速生长，抽蔓阶段的生长很旺盛，让开花结果阶段生长快速，所以生长量比较大。
在南瓜的幼苗阶段，南瓜的花芽就已经开始分化发育，在气温较低，白昼较短的情况下多雌性花朵的分化发育会比较好。
在白天气温达到20℃，黑夜气温10℃，光照能达到8小时的话，雌性花朵会比较多，花朵的子房和花瓣都会大而肥实。
南瓜苗主藤上的枝节大多在第7到8节就会开一朵雌性花，接着再隔4到5节再开着一朵。
侧藤蔓上一般都是在第4到5节上开着一朵，后面则隔第3到4节才开着。
