工业面包 - 什么是拉丝面包

拉丝面包是对面包组织而言的，说明面包的组织非常好，可以拉成丝状的效果。拉丝面包是通过将和好并且发酵过一次的面团，经过擀长排气的方法，把面团擀成长片，把面筋用统一的方向排列好，重新卷起来，形成统一的水帘状组织的面团，烤出的面包成品，撕出来，面包组织就像水帘一般的一层布，组织细腻，看不到气孔。工业面包就是大量厂家生产的面包