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瓠瓜的果实一般在秋季期间成熟,在开花后的15~20天后可进行采收。幼嫩的果实较甜,可以食用,老化的果实外皮较硬,可以制成小葫芦等工艺品供人观赏。将成熟的瓠瓜切开后,取出果实内的种子,洗净晒干后放在干燥的环境下储藏。
夜开花是瓜菜,又被称为瓠瓜,幼嫩的果瓠瓜可以食用,营养丰富,是家庭较为常见的蔬菜。瓠瓜富含多种微量元素物质,可以炒食或是煲汤食用,能够补充人体所需要的营养,对人体健康有益,老化的瓠瓜外皮较硬,可做成小葫芦供人观赏。
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