食材：芭蕉笋180克，干辣椒2个，花椒4克，盐6克，味精3克，鸡精少许，麻油少许，精炼油适量。
做法:
1、芭蕉笋去皮洗净，切成薄片干辣椒去蒂及籽，切成节。
3、锅置旺火上，烧水至沸，放入芭蕉笋片氽焯去苦味，捞出沥干水分。
4、锅内烧精炼油至六成热，投入干辣椒、花椒，炸至辣椒呈棕红色，倒人笋片炝炒入味，烹人盐、味精、鸡精、麻油，颠锅翻转和匀，起锅盛人盘中即成。
新鲜春笋把表面刷洗干净，剥掉最老的一层外壳
2、
切寸段
3、
烧一锅沸水，加盐(约5g)，把处理好的笋段放入锅里煮3分钟左右捞出
4、
取大锅，把焯好的笋段放进去，加入没过笋段略宽的清水
