主料：肥肉100克、苋菜500克
辅料：蒜米3瓣
配料：盐适量、油适量、味精适量
大肥菜的做法：
步骤1.备苋菜
步骤2.备苋菜择根清洗。
步骤3.备肥肉切片，蒜米适量。
步骤4.先将肥肉放进热锅里。
步骤5.煸出油。
步骤6.倒进苋菜炒匀。
步骤7.放进蒜米。
步骤8.再加点清水。
步骤9.将苋菜煮熟，加盐和味精烧开出锅。
步骤10.肥肉煮苋菜即成。
把肥肠治净，在白卤水锅里先卤熟，捞出晾凉后，切成大片。
将卤肥肠片纳盆，加大葱节、蒜末、刀口辣椒、花椒粉、盐、鸡精、红油和香油先拌匀，装盘后再撒些香菜节，即成。
