首先把锅烧热，然后在锅里放上一些盐，一直把盐炒到发黑为止，然后再把虾仁放入锅里。炒到变色后即可放入适量的黄酒，可以起到去腥味的作用。但是要注意虾仁不能够放太多。虾仁炒制的过程中会出水分，所以黄酒也不能放太多，多了就导致虾仁口感不鲜。同时也要注意不要加油、不要加水，也不要加味精等调料品。
把炒好的虾仁捞出来然后沥干水分，放到微波盘上排好，排上一层即可。主要是如果把虾仁叠加起来，就会导致水分无法收干。具体需要烘多久的时间需要根据自家的微波炉功率来决定。
晒制好的干虾仁一次性吃不完的，可以采用密封罐装好，然后放到冷冻室里面，可以保存得久一些。
虾仁干怎么晒干
把新鲜的虾仁放在开水中焯一下水，虾仁变红之后捞出来放在篮子里控水，水分控干之后平摊在半阴凉通风的地方，这样差不多需要两三天的时间就可以了，每隔一段时间要翻一下面，这样干的更均匀。
