配方：
1、袋装青虾仁500克在细流水下冲1小时，捞出控水，下淀粉100克，轻轻拌匀，静置30分钟，然后用细流水冲净，取出用干净毛巾轻轻搌干水分，均分成三份。
2、取一份虾仁粗剁三刀，然后用刀面抹平，继续粗剁几下备用。
3、另取一份虾仁放入绞肉机，绞成笔芯粗细的虾蓉剩余虾仁则绞成筷子粗细的虾蓉。
4、将所有原料混合拌匀，入保鲜冰箱冰镇一晚，取出加生粉50克、澄面10克、盐7克、味精5克、胡椒粉、超霸世家鸡粉、超霸世家鸡汁适量抓匀，顺一个方向搅打均匀，然后倒入香油25克、花生油35克朝一个方向搅打约15分钟上劲，待搅打吃力时，再反复摔打10分钟，至虾胶黏稠，捞起时挂手不脱落即成。
5、刚打好的虾滑比较松弛，最好封保鲜膜，放入冰箱冰镇一晚，有助于虾滑收紧定型，口感也更加筋道。
