今天分享的是一个鳊鱼最好吃的做法，先炒再煮，之后再炝炒辣椒，这样做出来鱼肉嫩，而且香辣好吃。
新鲜的鳊鱼去内脏洗净，在鱼身上打花刀，肚内塞两三片生姜、一根打结的大蒜可以去腥，再用料酒、盐、生抽腌制十五分钟左右。
利用腌制鱼的空闲时间，把生姜、青红辣椒切丝，大蒜拍碎，芹菜切段备用。
锅内放油烧热，把鱼放在铲上放入锅内先预热一下，这样不容易粘锅。
之后抽出铲，煎至鱼两面稍黄，盛出放入盘中，在鱼身上放上切好的生姜丝和一些拍碎的大蒜。
洗锅再加入清水，烧开后放入煎好的鱼，盖上锅盖蒸八九分钟左右。
鱼蒸好后，端出放在一边，用盖子盖好，之后再热锅放宽油，煸香大蒜，炒青红辣椒、芹菜等，炒好后淋在鱼身上，就可以开吃了
