大豆取油有两种方法:压榨法和浸出法。
压榨法:借助机械外力的作用，将油脂从油料中挤压出来的取油方法称为压榨法取油。
浸出法：浸出法取油是利用固-液萃取的原理，选用某种能够溶解油脂的有机溶剂，经过对油料的喷淋和浸泡作用，使油料中的油脂被萃取出来的方法，本生产技术适合较大规模的油脂加工企业。
大豆有2种榨油方法
大豆油有四种，分四个等级，一级最好。 根据制作工艺及其品质由到下分为：压榨大豆油、浸出大豆油、转基因大豆油 其中，浸出：是把大豆放到汽油中浸泡，再经过加工制成的食用油。
转基因大豆油是把大豆的基因通过改变来提高产量，而制成的大豆油。 所以：最好的当然是一级的压榨大豆油。
