用料：活鲫鱼600g，姜10g，蒜10g，花生油20g，味达美15g，醋8g，香油5g。
做法：
1、活鲫鱼备用，把鲫鱼去内脏洗净备用，姜，蒜备用，把油烧至八成热，把鲫鱼挨个放入油锅，大火炸。
2、炸时慢慢晃锅，以免粘锅，大火炸五分钟左右，捞出控油后，稍微凉一分钟，继续放入油锅大火复炸一分钟左右。
3、把姜，蒜剁成末，加入味达美，醋，香油调成料汁，把炸好的鱼控油后摆盘，淋上调好的料汁，放点香菜装饰一下，开吃吧。
林炸鲫鱼的做法如下：
小鲫鱼加入葱姜、食用盐、料酒、生抽，拌匀腌5分钟，碗中打入鸡蛋，放入干生粉搅匀，加入色拉油，放入腌好的小鱼拌匀，锅中加油，烧至6成热放入小鲫鱼，油温控制在5成热，将小鲫鱼炸香炸脆捞出，入油锅复炸至金黄，关小火浸炸2分钟，捞出控油即可。
