1、挂面下锅煮5-8分钟。
2、煮挂面时需要等水烧开之后先加入少许盐再下挂面，这样即使煮久了也不会使挂面粘糊。用中小火煮面更好，注意在煮制过程中每当水沸腾时再加入一些凉水，重复2-3次为宜，这样可以使挂面柔而不糊，汤底清澈。
大约三四分钟就可以了。因为煮挂面的时候不能用太大的火，火大了挂面外面熟了，里面还是干的。里面熟了，外面已经太软了，不好看也不好吃。因此，煮挂面要用中火煮，煮出来的挂面既筋道，又不会太软。另外，煮挂面的时候水不能太少，因为挂面比较干，吸水量大，水少了做出来粘粘糊糊不好吃。
煮挂面大约需要五分钟。先给锅中加水，加热至六十度左右，把挂面分散地下进去，用筷子搅散，大火烧开，加入凉水再次煮开，大约五分钟左右就可以出锅了。
