用料
氨基鱼一条
葱一段切片
姜一块
蒜一头
料酒两勺
耗油两勺
老抽两勺
生抽两勺
醋四勺
鸡精半勺
步骤 1
鱼肉收拾妥当，葱姜切片，放料酒颜值三十分钟。
步骤 2
之后用开水焯鱼肉变白捞出。
步骤 3
葱姜蒜炝锅，倒入沥干的鱼肉翻炒，依次放入耗油，老抽，生抽，醋和鸡精，翻炒均匀倒入开水，大火十五分钟，出锅，撒适量香葱和小米椒点缀。
1、鱼洗净片成片，用盐、料酒拌匀腌几分钟，再加水淀粉拌匀码味，油炸花生仁剁成碎粒，豆豉剁碎，葱、蒜、姜切末。
2、锅中放油烧至六成热，倒入豆豉、姜末、蒜末炒出香味。
3、在大钵中放入盐、味精、白糖、酱油、醋、炒过的姜蒜豆豉、红油辣椒、花椒油、香油、油炸花生仁搅拌均匀兑成调味汁。
4、锅置旺火上放油烧至四成热，放入鱼片滑散炒熟。
5、捞出沥干油后装入碗中。
6、淋上调味汁，再撒上熟芝麻、葱碎即成。
7、拌匀即可
