河蚌为什么高压锅压不烂

由于河蚌肉比较发达，高压锅只能蒸10分钟、时间赿长就越老，好的方法是处理好的河蚌肉可预先用木棒敲打，直到把蚌肉打软、然后用刀斜着片河蚌肉，处理好的河蚌肉可加些辣椒胡萝卜片爆炒，也可以加粉丝小米辣清蒸5分钟，也是不宜时间过久，否则会赿蒸赿老。