这种情况很正常。因为西米不是天然大米，而是由特定植物的淀粉制成的，所以会出现这种现象。西米在运输和销售过程中会粘上灰尘，所以请在食用前服用。可以用水快速冲洗。
西米是淀粉质食物，放入水中很快就会化了。
西米在加入过程当中要逐渐加入，不能一次加入，并且需要不断搅拌，否则的话容易成块且容易烧焦。可以等到再次滚开后转中小火，多次少量加水，一直到西米完全变透明为止关火。
西米一碰水就散的原因是西米是淀粉合成的，不能用冷水来洗。西米不是自然植物生产出来的米，而是用淀粉来合成的，所以煮西米前不能用冷水洗，用冷水洗表面淀粉会粘化，煮西米要热水下锅，煮到没白芯后焖15分钟，倒出来过冷水冷却就行，这样煮出的西米颗粒是完整且饱满的。
西米的主要成分是淀粉，所以放入水中，很快就化了。西米在煮的时候，不建议一次性加入，最好是慢慢加入，然后不断搅拌，否则很容易烧焦。西米在煮的过程中，需要多次少量加水，一直等到西米变透明就可以了。
