第一步，准备食材，普通面粉300克、盐3克，熟油30克。
第二步，和面，一点点加热水搅拌成絮状，然后揉成面团，烙饼面要尽可能软，静置半小时。水要一点点加，一方面烫面均匀，另一方面避免水量过多。
第三步，面团醒好后，分成6个大小均匀的小剂子，然后盖上保鲜膜再醒10分钟。
第四步、小剂子醒好后，将面团擀成长方形或椭圆形。均匀地刷上油，依照自己口味撒调料，咸味撒盐，甜味撒糖，孜然味撒孜然粉，五香味撒五香粉。
第五步、也是最关键的一步，用刀把擀好的面饼划成5-7毫米宽的小条。然后，由下往上，将一根根的面条卷起来，边卷可以边再刷一层油，要让每一根面条都粘满油。（这是丝丝分明的关键。）
第六步、开始卷饼，卷饼的动作要领是，边往两边拉，边向中间卷，呈“如意”状，如果面醒的足够好的话，它的柔韧性是很好的，尽管放心的拉伸，基本不会断。卷到中间的时候将两个卷叠在一起，然后用手将面团压扁，饼就做好了，切忌用擀面杖擀，要用手轻轻的压或者拍。
第七步、烙饼，前面几步都做好的话，想要烙出黄金酥脆，丝丝分明的金丝饼，就是水到渠成的事了。
所需食材：400克面粉、4克盐、10克白糖、2个蛋清
【详细步骤】
步骤一：首先大碗中我们倒入400克的面粉，加入4克盐增加筋性，10克的白糖，再倒入两个蛋清搅拌均匀。用180毫升的温水和面，一边倒一边搅拌，下手揉成一个大面团
步骤二：面团揉好后放在面板上，再多揉一会儿，揉成一个细腻光滑的面团直接搓成长条，切成大小均匀的面剂，把每个面剂揉圆，再搓成一个长条形，取一个空碗，碗中刷上食用油，摆入生坯，生坯的表面我均匀的刷上食用油，盖上保鲜膜，醒2个小时以上
步骤三：生坯醒好了，我们取一个面剂，用手轻轻地按扁再擀开，擀成长方形，表面刷油，再撒少许干面粉，对折，用刀切成细点的条状，（顶端不要切断）再揭开，表面刷上食用油，用手捏住两头，轻轻地拉长，从一头卷起，另一头压在生坯的下面，生坯都做好以后，盖上保鲜膜松弛10分钟
步骤四：电饼铛预热放油，油热下入饼坯，用手轻轻把饼坯按扁，烙至底部微黄翻一面，烙至另一面微黄再翻一面，多翻几次面（勤翻面防止糊锅），烙至两面金黄就可以出锅啦
