1、将鸡切块，放入沸水中焯一下捞出
2、天麻片放在碗中，用温水浸软洗净大葱切段姜切片
3、红枣洗净
4、将鸡、天麻片与姜片、红枣连同浸鸡的水一起倒入锅中，加入清水，先用旺火煮沸，再转用小火炖约3小时，加盐调味即可食用。
虫草天麻炖鸡的做法
材料
土鸡半只，天麻10克，红枣10颗，虫草5克，姜1块，花椒5颗。
做法
1、土鸡洗净，切块。天麻洗净，切片，红枣，虫草洗净，姜切片备用。
2、烧一锅开水，放入鸡焯烫至变色后捞出。
3、将焯好的鸡放入砂锅中，一次性倒入足量冷水，放入姜片和花椒。
4、大火煮开后，改成中小火，放入天麻，红枣和虫草，盖子煲２小时以上，调入盐即可
这个是，天麻，虫草花，先温水泡半个小时，清洗备用，老鸡改刀成大快，先出水，洗净鸡块，切生姜，2片，葱两段，锅中烧开水，下葱姜，鸡块，水开后，撇浮沫，下天麻，虫草花，烧1.5—2个小时，即可。
