葫芦炒肉片
西葫芦最基本的做法，肉片也可以换成火腿、午餐肉等。
1、西葫芦洗净后，切片，切半圆哦。可以是老点的西葫芦，但是记得老一点的西葫芦最好把瓤刮掉。
2、葱切葱花，蒜切末，备用。
3、肉切肉片备用。也可以用火腿、午餐肉、虾仁等。用虾仁的话，可以少放一点点姜也不错。
4、锅中热油，放五香粉、花椒粉、葱、蒜爆香。
5、下入肉片翻炒，待肉片变色，淋入一点点生抽、一点点料酒翻炒均匀。
6、然后下入西葫芦快速翻炒，待西葫芦变软就可以关火了。
7、出锅前撒入适量盐、鸡精调味即可。
糊塌子
1、西葫芦中等大小1个，洗净不用去皮，用擦丝器擦成细丝。记住是丝不是末哦，细丝口感更好。
2、放入一小勺盐，搅拌均匀，让西葫芦自然出水。
3、大概15-20分钟，西葫芦会出很多水，不用倒掉，直接打入2个鸡蛋，再加入面粉150g左右，搅拌均匀，不能有小颗粒哦。鸡蛋和面粉的量根据个人喜好增减哦。
4、面糊静置10分钟左右，再次一起轻轻搅拌，注意不要有小面粉颗粒，然后加少许香油，搅拌均匀。
5、平底锅热少许油，烧热后倒入面糊，然后摊平。锅太小就把面糊做成两张糊塌子哦，不要太厚。
6、全程小火，轻轻晃动锅底，待底面金黄后翻面，煎制两面金黄即可。
7、喜欢沾汁的朋友，可以用蒜末和醋混合，也可以用油泼辣子等，你喜欢的就好。
鸡蛋煎西葫芦
1、西葫芦带皮切片，圆片哦。选嫩一些的西葫芦最佳。
2、准备3个小碗，一碗清水，一碗鸡蛋液，一碗面粉。
3、平底锅热少许油，用筷子夹一片西葫芦。先把西葫芦片在水中浸一下，然后在面粉里滚一下，均匀沾上面粉，最后在蛋液中滚一圈沾满蛋液。这个顺序一定不能变哦！
4、就这样一片一片放到锅里，两面金黄就可以了。
5、出锅后，可以撒点孜然辣椒，也可以蘸椒盐或者你喜欢的酱。
蚝油西葫芦
比清炒好吃，想吃素菜的一定试试。
1、西葫芦洗净，切成滚刀块。去不去皮都行。
2、大蒜切碎，锅中热油，下蒜爆香。
3、下西葫芦块翻炒均匀，然后盖上盖子，中火焖1-2分钟，开盖翻炒一下，再焖1-2分钟。
4、然后加入蚝油和少许盐，翻炒均匀，待西葫芦熟了即可出锅。蚝油的量一定要够哦。
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