金包银是什么菜

炸年糕

名字听起来也很喜庆，它就是“金包银”，也就是炸年糕。

春节到了，在农村，炸年糕是每年春节必须要办的“年货”，它的颜色象征着红红火火它的口感，里嫩外酥它的味道，香甜可口。

炸年糕，它的选料主要是糯米、粳米（按八比二的比例搭配）、红蔗糖或白砂糖。将粳米和糯米用温水浸泡至发胀，然后用石磨将米磨成米浆。米浆磨好后，用细布包裹扎紧，大石块压榨，挤掉部分水分，拌入蔗糖。