原料：驴板肠一条，洋葱1/4个，青辣椒一个、红辣椒一个、胡萝卜一小段
配料：姜片、姜末、蒜末、耗油、生粉、盐、胡椒粉、料酒、老抽、花椒、八角、桂皮各适量
做法
1、驴板肠分成10厘米左右的小段，用盐、碱面仔细洗干净，连里面的肥油都去掉。
2、洗净的驴板肠，凉水下锅，水滚后撇去浮沫，放入姜片、花椒、八角、桂皮、老抽、盐、料酒，煮20分钟。青红辣椒切块，胡萝卜切片。
3、煮好的驴板肠捞出，控干、晾凉，切成大小合适的小段
4、锅内放油，炒驴板肠，炒外边发黄，乘出备用。
5、热锅凉油爆香姜末、蒜末，加入洋葱爆香，放入青辣椒、胡萝卜片炒，加入红辣椒、驴板肠，加盐、耗油、胡椒粉调味，最后勾少量芡汁，菜表面光亮粘稠就可以出锅啦。
萝卜焖驴肠的做法1.姜切片，蒜切片，白萝卜去皮切块，葱切葱花备用，驴肠放入一大块姜进肠子里，走上一道再拿出来，再灌入水，冲洗一下就干净了，再用开火冲冼干净外表就行了2.将驴肠放入电高压锅，放入盖过驴肠的水，加入一点料酒，再放上两片姜，关上电高压锅盖，压个十五分钟3.煮好的驴肠取出切小段备用，锅内放入适量的植物油，放入八角、辣椒，姜片，蒜片，爆香4.再倒入驴肠稍炒，加入萝卜块5.再炒一会，倒入适量生抽、老抽6.料酒、白糖翻炒至菜上色7.再加完全没过所有材料的水，大火烧开8.转最小火慢卤45分分钟，至汁收稍干，加入适量的水淀粉9.最后撒上葱花10.收浓汁出锅装盘即可
