1、判断方法。从标记上识别，很多不锈钢用品表面都打有钢印。例如：13-0，18-8等字样，短线前边的数字表示产品含铬量，短线后边的数字表示产品中含镍量。像13-0表示它只含铬不含镍，俗称不锈铁，而18-8表示产品含铬也含镍，这才是不锈钢。
2、铁和钢是以含碳量的多少来区别的。含碳量在2%以下的铁碳合金是钢，含碳量在2%以上的则称之为铁。
3、还有，钢是指碳含量不高于2%的铁，要做到耐腐蚀碳含量是不允许这么高的，所以行业中只有不锈钢没有不锈铁。
1、定义不同
不锈钢是不锈钢和耐酸钢的缩写，耐空气、蒸汽、水等弱腐蚀介质的不锈钢称为不锈钢。耐化学腐蚀介质(酸、碱、盐和其他化学腐蚀)的钢种称为耐酸钢。
铁是主要由铁、碳和硅组成的合金的总称。在这些合金中，碳含量超过了共晶温度下奥氏体固溶体中的剩余量。
2、化学成分不同
不锈钢的耐蚀性随着碳含量的增加而降低。因此，大多数不锈钢的碳含量低于1.2%，有些钢甚至低于0.03%。不锈钢中的主要合金元素是铬。只有当铬含量达到一定值时，钢才具有耐腐蚀性。
含铁和碳超过2%的铁碳合金。工业铸铁一般含2.5% ~ 3.5%的碳。铸铁中的碳主要以石墨形式存在，有时以渗碳体形式存在。除碳外，铁还含有1% ~ 3%的硅、锰、磷、硫等元素。合金铸铁还含有镍、铬、钼、铝、铜、硼、钒等元素。碳和硅是影响铸铁组织和性能的主要元素。3、性能不同
不锈钢的性能包括焊接性、耐腐蚀性、抛光性能和耐热性。当钢中铬原子的含量不低于12.5%时，钢的电极电位会突然从负电位变为正电极电位，这样就可以防止电化学腐蚀。
铁的特性是高硬度和脆性，不能承受冲击载荷。用作可锻铸铁毛坯和耐磨零件。它具有耐热、耐磨、耐腐蚀、耐低温或无磁性的特点，常被用于制造采矿、化工机械和仪器、仪表等零件。
首先要说清楚钢和铁的区别，钢和铁的主要区别是含碳量的不同。铁的含碳量要高于钢。因而铁较脆，其强度和韧性等机械性能都远不如钢。不锈钢为一种合金钢。除具备钢的机械性能外，由于加入了铬，镍等合金。具有更好的防氧化等作用。
