一般的花期在春季三月到四月之间，开花后果实会在五月到八月份之间陆续成熟，上市。
不过也有的早熟品种，冬季一二月份就开始开花，果实成熟的时间也更早。
荔枝的花是白色的，花朵成熟时，花粉囊纵裂散出黄色的花粉。
荔枝花为聚伞花序，圆锥状排列。花穗由主穗、侧穗、支穗及花组构成。主穗基部（龙头桠）及叶腋处还抽生若干腋侧穗。
荔枝树一般的花期在春季三月到四月之间，而桂味荔枝最迟在四月份开花。开花后果实会在六到七月份之间陆续成熟。
桂味荔枝果实品质极佳，以细核、肉质爽脆、清甜、有桂花味而闻名。我们要知道一般桂味成熟期是在6月份下旬，它成熟后果的壳全部都会变成鲜红色，特别在雨水后显得更加鲜艳。
